7 đặc tính đáng kinh ngạc của bơ làm rõ

Ghee là một trong những siêu thực phẩm đặc biệt mang đến cho bạn những điều tốt nhất của cả hai thế giới: nó làm trẻ hóa sâu sắc, tăng cường sức khỏe một cách mạnh mẽ và có hương vị đặc biệt. Không có gì ngạc nhiên khi nó đã được tôn sùng như một loại thực phẩm được đánh giá cao ở Ấn Độ trong hàng nghìn năm. Trên thực tế, nhiều học viên Ayurvedic coi ghee là một loại thuốc bổ sức khỏe tuyệt vời đến nỗi nó thường được khuyên dùng, với liều lượng nhỏ, như là thức ăn đầu tiên cho trẻ sơ sinh, thậm chí trước cả sữa mẹ. [1]

để giúp khởi động quá trình tiêu hóa, tạo nguồn sinh lực cho cơ thể (hoặc ojas) và cung cấp các chất dinh dưỡng nuôi dưỡng sâu để xây dựng não bộ và hệ thần kinh khỏe mạnh. Nhưng những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc đó không chỉ áp dụng cho trẻ em mới sinh – ghee là một loại thuốc bổ tăng cường sức khỏe tuyệt vời ở mọi lứa tuổi, những lợi ích của nó ảnh hưởng đến gần như mọi hệ thống và quá trình trong cơ thể.

Nhưng trước khi đi sâu vào vấn đề đó, trước tiên chúng ta hãy làm rõ chính xác bơ sữa là gì: bơ đã làm sạch. Bơ làm trong thực chất là bơ đã được đun nhỏ lửa trên bếp, quá trình này làm cho chất béo sữa, nước và các tạp chất khác tách ra ở trên và dưới của chảo. Sau đó, chúng được lọc để loại bỏ lactose và để lại dầu dược liệu, được tinh chế cao, được gọi là bơ sữa trâu, đông đặc ở nhiệt độ phòng.

Ghee và Bơ: Làm mất Casein và Lactose, Thu được những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc

Quá trình làm rõ bơ thành bơ sữa trâu sẽ thay đổi nó từ một chất béo thơm ngon, bổ dưỡng thành một chất cực kỳ ngon, có tác dụng chữa bệnh cao do tác dụng làm cô đặc và thanh lọc có trên bơ. Ghee thực sự là tất cả những phần ngon nhất của bơ mà không có bất kỳ chất gây dị ứng rắc rối nào như casein và lactose. Quá trình đun sôi bơ và lọc bỏ cặn và chất rắn trong sữa loại bỏ 99% lactose và casein, có nghĩa là ngay cả những người không dung nạp / nhạy cảm với lactose và casein thường có thể ăn bơ sữa trâu mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Như đã nói, nếu bạn bị một trong những loại dị ứng này, hãy bắt đầu từ từ với bơ sữa trâu để xem phản ứng của cơ thể bạn như thế nào, chỉ để ở mức an toàn.

Lợi ích sức khỏe của Ghee

Trong khi điều khoản siêu thực phẩm Ngày nay, những lợi ích của ghee thực sự được quảng cáo rầm rộ — từ não, đến đường tiêu hóa và hơn thế nữa, chất béo nuôi dưỡng cổ xưa này thực sự làm trẻ hóa cơ thể từ trong ra ngoài.

1. Nuôi dưỡng và bảo vệ não

Ít người nhận ra rằng chất béo bão hòa cần thiết cho sức khỏe não bộ và bơ sữa trâu là một trong những nguồn chất béo bão hòa chất lượng cao và lành mạnh nhất hiện có. Đối với những người mới bắt đầu, các tế bào thần kinh và sợi thần kinh trong não phần lớn được bao bọc trong lớp vỏ myelin, bạn đoán nó phần lớn bao gồm chất béo bão hòa giống như chất béo được tìm thấy trong bơ sữa trâu. Lớp vỏ myelin giúp tế bào thần kinh, sợi trục và tế bào thần kinh hoạt động và giao tiếp đúng cách, điều mà chúng không thể làm được khi chế độ ăn uống của chúng ta thiếu chất béo bão hòa chất lượng cao. Hơn nữa, chất béo bão hòa là một khối xây dựng cơ bản cho các tế bào não và chắc chắn rất thú vị khi xem xét rằng một trong những nguồn chất béo bão hòa phong phú nhất trong tự nhiên là sữa mẹ, cho thấy rõ vai trò của nó đối với sự phát triển của một bộ não khỏe mạnh.

Ghee cũng rất giàu cholesterol, một chất dinh dưỡng tăng cường trí não cực kỳ quan trọng khác đã bị giới truyền thông đưa tin sai lầm trong nhiều năm. Theo Tiến sĩ David Perlmutter, bác sĩ y học chức năng và là tác giả của Não hạt, cholesterol không chỉ cần thiết cho chức năng não phù hợp mà còn ngăn ngừa bệnh tật:

“Cholesterol rất quan trọng cho một bộ não hoạt động tốt. Cholesterol có chức năng như một chất chống oxy hóa bảo vệ não. Nó là nguyên liệu thô mà từ đó cơ thể chúng ta tạo ra vitamin D, một chất đóng vai trò cơ bản trong việc duy trì chức năng não. Ngoài ra, cholesterol là tiền chất của các hormone sinh dục estrogen, progesterone và testosterone¾tất cả góp phần vào chức năng não khỏe mạnh. Trong khi não chiếm khoảng 2-3% tổng trọng lượng cơ thể của chúng ta, thì 25% cholesterol của cơ thể được tìm thấy trong não. Vì vậy, khi FDA năm ngoái bắt đầu yêu cầu cảnh báo người tiêu dùng về một số loại thuốc giảm cholesterol liên quan đến suy giảm trí nhớ và các vấn đề nhận thức khác, điều đó không có gì đáng ngạc nhiên. Thật vậy, hiện nay người ta đã chỉ ra rằng ở những người cao tuổi, những người có mức cholesterol cao nhất có thể giảm tới 70% nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ ”. [2, 3]

Và nếu tất cả những điều đó vẫn chưa đủ, ghee còn chứa choline và axit béo omega-3, cả hai chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng đối với não. Choline cũng hoạt động như một tiền chất của chất dẫn truyền thần kinh thiết yếu như acetylcholine, đóng một vai trò quan trọng trong trí nhớ và học tập. Sự thiếu hụt choline có thể dẫn đến khả năng tập trung kém, trí nhớ kém, thay đổi tâm trạng và các chứng suy giảm nhận thức khác, đặc biệt là khi ai đó già đi. Axit béo omega-3 có một số vai trò quan trọng đối với sức khỏe não bộ, từ việc tăng sản xuất chất dẫn truyền thần kinh để giảm viêm, tăng chất xám để làm chậm tốc độ lão hóa và cải thiện sức khỏe nhận thức, trí nhớ cũng như tâm trạng và sức khỏe tổng thể. [4]

2. Chữa lành và sửa chữa tiêu hóa và đường tiêu hóa

Khi nói đến việc chữa bệnh và cải thiện tiêu hóa, ít có chất nào trên hành tinh này có tác dụng mạnh như bơ sữa trâu vì một số lý do.

Thứ nhất, ghee là một trong những nguồn giàu butyrate (axit butyric) trong tự nhiên, một axit béo chuỗi ngắn làm cho các tế bào thành ruột tăng sinh, có nghĩa là về cơ bản nó gây ra sự phát triển và sửa chữa các mô mới trong đường tiêu hóa. [5] Điều này có một số lợi ích, từ bảo vệ chống lại ung thư ruột kết đến việc sửa chữa hội chứng ruột bị rò rỉ, IBS, loét, viêm loét đại tràng và bệnh Crohn, trong số những thứ khác. [6] Độc tố, gluten, kháng sinh và các chất gây dị ứng và ô nhiễm khác xâm nhập vào đường tiêu hóa của chúng ta qua thức ăn và thuốc men và có thể làm hỏng niêm mạc ruột theo thời gian, gây ra sẹo và lỗ trên thành ruột. Axit butryic trong bơ sữa trâu (khi được tiêu thụ thường xuyên) có tác dụng đảo ngược tổn thương này và phục hồi ruột kết khỏe mạnh bằng cách làm dịu và giảm viêm trong đường tiêu hóa và chữa lành vết thương ở niêm mạc dạ dày và ruột.

Axit butyric cũng cân bằng và củng cố hệ vi khuẩn đường ruột (vi khuẩn probiotic), có lợi cho việc giảm sự phát triển quá mức của nấm Candida và các mầm bệnh không mong muốn khác và cân bằng mức axit clohydric trong dạ dày, vốn thường xuyên bị rối loạn ở những người có vấn đề về tiêu hóa [7]. Ngay cả khi bạn không có bất kỳ vấn đề lớn nào về đường ruột, bơ sữa trâu có thể tăng cường tiêu hóa lên cấp độ mới, cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể.

Hệ thống thần kinh ruột: Bộ não trong bụng của bạn

Hầu hết mọi người không biết rằng một phần chính của hệ thống thần kinh nằm trong ruột của chúng ta, còn được các bác sĩ gọi là “hệ thống thần kinh ruột” hoặc phổ biến hơn là “bộ não thứ hai” của chúng ta. Trên thực tế, hơn 90% serotonin của cơ thể được sản xuất trong ruột, cũng như khoảng 50% dopamine của cơ thể. Hơn nữa, ruột của bạn sản xuất và đồng điều chỉnh 30 chất dẫn truyền thần kinh khác giống với chất dẫn truyền được tìm thấy trong não được hệ thần kinh trung ương sử dụng để điều chỉnh tâm trạng, mức độ căng thẳng, mô hình giấc ngủ, hoạt động trí óc và bất kỳ quá trình cơ thể cần thiết nào khác.

Như bạn có thể tưởng tượng, một hệ thống tiêu hóa mất cân bằng, bị hư hỏng hoặc hoạt động kém — cho dù đó là do sử dụng kháng sinh, chế độ ăn uống và lối sống hay chỉ đơn giản là tiêu thụ quá nhiều thực phẩm gây kích thích — cản trở hoạt động của bộ não thứ hai này và có liên quan đến trầm cảm (và các rối loạn tâm trạng), gián đoạn hệ thống miễn dịch và nhiều bệnh thông thường khác. Với ý nghĩa đó, bơ sữa trâu còn có tác dụng nuôi dưỡng, bảo vệ và củng cố bộ não trong bụng của bạn. Nhiều người nhận thấy nhiều lợi ích nêu trên khi thường xuyên tiêu thụ bơ sữa trâu như một loại thuốc bổ.

Và nếu điều đó vẫn chưa đủ, bơ sữa trâu còn kích thích và đổi mới sản xuất mật trong gan, điều này cực kỳ quan trọng để tiêu hóa tốt, đặc biệt là tiêu hóa thức ăn béo. [8]

3. Giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết, tăng cường sức khỏe

Ngoài tất cả các lợi ích y học của nó, bơ sữa trâu cũng rất giàu một số chất dinh dưỡng thiết yếu khó kiếm:

Vitamin A

Không giống như hầu hết các loại thực phẩm, Vitamin A trong bơ sữa trâu ở dạng retinol, có nghĩa là nó ở dạng tương thích sinh học nhất đối với cơ thể con người. Hầu hết vitamin A trong chế độ ăn uống của chúng ta đến từ beta-carotene, cần cơ thể chuyển hóa nó thành retinol trước khi có thể sử dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng chuyển đổi beta-carotene thành dạng retinol một cách hiệu quả và một số người có nguy cơ thiếu hụt vitamin A từ mức độ nhẹ đến trung bình nếu không có đủ vitamin A dạng retinol trong chế độ ăn của họ. Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe mắt, da, tóc và hệ miễn dịch.

Vitamin E

Ghee chứa một lượng lớn vitamin E, một trong những chất chống oxy hóa mạnh và quan trọng nhất trong cơ thể con người.

Vitamin K2

Cần thiết cho xương và tim khỏe mạnh, có thể khó kiếm được vitamin K2, vì nó hơi hiếm trong hầu hết các loại thực phẩm, nhưng bơ sữa trâu lại rất giàu chất này. Mức độ thích hợp của vitamin K2 giúp bảo vệ chống lại sâu răng, hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển thích hợp của xương, và bảo vệ chống lại sự vôi hóa của động mạch, còn được gọi là xơ vữa động mạch.

Cholesterol

Mặc dù đã bị giới truyền thông coi thường trong những thập kỷ qua, cholesterol vẫn cần thiết cho sức khỏe thích hợp, sản xuất hormone, chức năng não, chức năng thần kinh, sức khỏe tế bào và một số chức năng cơ thể quan trọng khác, việc tiêu thụ cholesterol không gây ra bệnh tim và cục máu đông như đã nghĩ trước đây. Ghee cung cấp cholesterol chất lượng cao cho cơ thể và não bộ.

Axit béo Omega-3 và Omega-9

Miễn là nó là từ bò ăn cỏ, ghee chứa axit béo omega-3 và omega-9, đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể con người và đặc biệt quan trọng đối với tâm trạng và sức khỏe não bộ, cùng những thứ khác.

Axit Linoleic liên hợp (CLA)

Các nghiên cứu ban đầu chỉ ra rằng CLA có thể giúp giảm khối u, giảm cholesterol và huyết áp cao, giảm viêm và đốt cháy chất béo trong cơ thể.

4. Rich in Ojas: Tăng Sinh lực và Trẻ hóa sâu sắc cho Tâm trí, Cơ thể và Tinh thần

Trong tất cả các lợi ích của bơ sữa trâu, có lẽ quan trọng nhất là khả năng tăng cường sinh lực trong cơ thể. Theo hệ thống y học cổ đại của Ấn Độ được gọi là Ayurveda, ghee cung cấp ojas cho cơ thể và tâm trí, được dịch một cách lỏng lẻo là “sức sống” hoặc “sinh lực”. Trong triết học Ayurvedic, ojas là một năng lượng sống nguyên thủy mà tất cả chúng ta đều sở hữu, giúp chúng ta sống và khỏe mạnh nhưng có thể bị cạn kiệt do tuổi tác, căng thẳng, chế độ ăn uống / dinh dưỡng kém, tình dục dư thừa, độc tố, v.v. Các bác sĩ Ayurvedic tin rằng một số loại thực phẩm và thảo mộc xây dựng, chẳng hạn như bơ sữa trâu, có thể cung cấp ojas cho cơ thể nếu nó đã bị cạn kiệt hoặc “bổ sung” trong trường hợp của những người đang muốn tăng cường hơn nữa sức khỏe vốn đã tốt của mình.

làm rõ-bơ-ngon-vàng-vàng

Năng lượng Jing, mà ghee cũng cung cấp, theo nhiều cách tương tự như ojas. Theo triết học Đạo gia, jing là khía cạnh sâu nhất và cơ bản nhất của năng lượng chúng ta. Nó chi phối quá trình phát triển và lão hóa dần dần. Ghee có thể được phân loại là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe trong truyền thống thảo dược của người Dao, có nghĩa là nó nuôi dưỡng cơ thể, tâm trí và tinh thần ở những cấp độ cơ bản nhất.

5. Bình tĩnh và nuôi dưỡng về mặt thể chất, sinh lực và tinh thần

Trong y học Ayurvedic, ghee được cho là ba liều lượng với liều lượng nhỏ hơn, có nghĩa là nó khôi phục sự cân bằng và hài hòa và có xu hướng làm dịu (bình ổn) tất cả các loại cơ thể (hoặc cấu trúc). Đối với những người gầy (vata) và trung bình (pitta), ghee với liều lượng từ nhỏ đến lớn thường giúp làm dịu và thư giãn cả về thể chất, cảm xúc và năng lượng. Đối với những người có cơ thể lớn hơn hoặc nặng hơn (kapha), tốt nhất nên uống bơ sữa với số lượng ít hơn để có lợi ích tối đa, vì nó có thể làm dịu quá trình trao đổi chất chậm chạp. Vì lý do này, có thể uống bơ sữa trâu vào buổi tối ngay trước khi đi ngủ để giúp bạn chìm vào giấc ngủ sâu dễ chịu. Nó cũng tuyệt vời khi kết hợp với các loại thực phẩm có tính kích thích, cay nóng như ớt các loại, gừng và tỏi để giúp cân bằng.

6. Tuyệt vời để nấu ăn: Điểm khói cao và hương vị tuyệt vời

Ghee tạo ra một…

Nguồn: consciouslifestylemag

Share This

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )