7 loại gia vị cực kỳ tốt cho sức khỏe giúp nạp năng lượng vào cơ thể khi bạn ăn

1. Củ nghệ (Curcuma longa)

Củ nghệ là thân rễ, hoặc thân rễ ngầm, của một loại cây nhiệt đới lâu năm thuộc họ gừng (Họ Zingiberaceae) gia đình. Tên ‘củ nghệ’ có thể xuất phát từ tiếng Latinh terra Merita nghĩa là ‘công đức của trái đất’. Cũng như

được đánh giá cao về hương thơm, hương vị và màu sắc rực rỡ, nghệ cũng từ lâu đã được đánh giá cao trong y học Ấn Độ và Ayurvedic như một loại thuốc và chất khử trùng quan trọng. Loại gia vị tốt cho sức khỏe này được cho là có chất chữa cháy, hay còn gọi là pitta, mang lại tác dụng kích thích, làm sạch. Nó cũng được coi là điềm lành và linh thiêng, và đóng một vai trò quan trọng trong nhiều nghi lễ tôn giáo của đạo Hindu và đạo Phật, tượng trưng cho quyền lực và sự thanh lọc.

Mua và Lưu trữ

Nghệ tươi có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm Châu Á chuyên dụng và cửa hàng tạp hóa dành cho người sành ăn cùng với các loại gia vị tốt cho sức khỏe khác, nhưng nó được bán rộng rãi hơn dưới dạng bột gia vị vàng vàng, xay khô. Tốt nhất nên mua với số lượng ít và bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Hồ sơ thực phẩm

Không chỉ là một loại gia vị tốt cho sức khỏe, nghệ được sử dụng để tạo màu vàng rực rỡ hấp dẫn cho món cà ri, nước sốt và gia vị, đồng thời mang đến hương vị riêng biệt, có mùi đất, khô và hơi đắng. Nó là một thành phần chính trong nhiều món mặn Nam Á và Trung Đông và đóng một vai trò đặc trưng trong hầu hết các hỗn hợp bột cà ri. Được coi là một chất hỗ trợ tuyệt vời cho tiêu hóa, nghệ thường được thêm vào các món ăn từ đậu lăng và đậu trong các món ăn Ấn Độ. Ở những nơi có nghệ mọc, lá tươi của cây đôi khi được dùng để bọc thực phẩm trước khi nấu để thêm hương vị. Họ cũng có sẵn ngâm.

Ở phương Tây, nghệ chủ yếu được coi là một loại gia vị khô vì có màu vàng tươi, đậm đà đặc trưng và hương vị êm dịu. Nó được thêm vào đồ uống, kem, pho mát, bơ, bơ thực vật, sữa chua, bánh kẹo, kem, bánh mì, bánh ngọt, mù tạt, cổ phiếu và nước sốt, thường ở dạng E100, mã được áp dụng cho nghệ khi nó được sử dụng làm thực phẩm chất tạo màu thay vì một loại gia vị tốt cho sức khỏe. Củ nghệ cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, làm quần áo và thuốc nhuộm đa năng.

Hồ sơ dinh dưỡng
Nghệ được coi là một loại gia vị tốt cho sức khỏe vì nó chứa hàm lượng cao chất curcumin, cũng như sterol, nhựa và dầu dễ bay hơi. Nó rất giàu vitamin C, B3 và B6, cũng như magiê, mangan, kali, đồng, sắt, kẽm và axit béo omega-6.

Hồ sơ sức khỏe

Nghệ như một loại gia vị tốt cho sức khỏe đã được coi trọng trong y học Trung Quốc và Ayurvedic trong nhiều thế kỷ như một phương thuốc chữa các vấn đề về dạ dày và gan, chống viêm và điều trị vết thương và khối u. Nó được biết đến là một chất khử trùng tốt, có hiệu quả chống lại nhiều loại nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn, và nghiên cứu đã xác nhận rằng nó cũng có thể giúp ức chế sự lây lan của ung thư bằng cách tiêu diệt các tế bào đột biến và có thể tăng cường tác dụng của hóa trị và xạ trị.

Do đó, nghệ đã trở thành tâm điểm của nhiều nghiên cứu và quan tâm về y học trong những năm gần đây. Loại gia vị lành mạnh này được cho là có tiềm năng đáng kể trong cuộc chiến chống lại các bệnh thoái hóa như Alzheimer, tiểu đường loại 2, viêm khớp và rối loạn tuyến tụy. Hoạt chất thu hút nhiều sự chú ý nhất là curcumin, là một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng bảo vệ tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do. Curcumin cũng làm giảm mức độ histamine và có thể làm tăng sản xuất cortisone trong cơ thể.

Một thử nghiệm mù đôi cho thấy nghệ có hiệu quả hơn cả giả dược và thuốc chống viêm không steroid (NSAID) trong việc giảm viêm sau phẫu thuật, có lẽ mở đường cho sự phát triển của một loạt các loại thuốc chống viêm mới có nguồn gốc. từ những loại gia vị lành mạnh này có thể có ít tác dụng phụ hơn đáng kể.

Nghệ cũng được sử dụng như một phương thuốc chống lão hóa để làm mềm da và giảm các triệu chứng của bệnh vẩy nến. Củ nghệ tươi xay cũng có thể được áp dụng bên ngoài trong các loại dầu dưỡng tóc khác nhau, làm sạch da và đắp mặt nạ.

2. Rau mùi (Coriandrum sativum)

Có nguồn gốc từ Trung Đông, rau mùi được người Babylon trồng cách đây rất lâu với số lượng 800 bc. Đến năm 200 bc, nó đã lan rộng đến tận Trung Quốc. Kể từ đó, loại gia vị tốt cho sức khỏe này đã được nhập tịch khắp Châu Âu, Bắc Phi, Châu Á và Bắc và Nam Mỹ và được trồng trên toàn thế giới. Các thuộc tính về ẩm thực và dược liệu của nó đã được ghi nhận trong hơn 3.000 năm và vì vậy ý ​​nghĩa của nó là nó là một trong những cây gia vị sớm nhất được những người định cư du nhập vào Bắc Mỹ.

Chúng ta cũng biết đến loại gia vị tốt cho sức khỏe này như ngò, dhania, ngò tây Ả Rập và ngò tây Trung Quốc, rau mùi là một loại cây thân thảo hàng năm cao tới 50cm / 20in. Hạt rau mùi là những quả chín khô trông giống như hạt tiêu vàng nhạt. Tất cả các bộ phận của cây rau ngổ đều có thể dùng làm thực phẩm và làm thuốc, cây tươi có mùi thơm đặc trưng, ​​hăng hắc, được một số người yêu thích và một số khác ghét. Các hạt khô, chín có mùi hương nhẹ hơn, ngọt hơn gần như mùi gỗ và hương vị ấm, mềm.

Mua và Lưu trữ

Mua cả hạt rau mùi và bảo quản trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Chỉ xay chúng theo yêu cầu, thay vì mua chúng dưới dạng bột xay sẵn, và nướng chúng trước để mang lại hương vị đầy đủ của chúng. Lá của cây rau mùi tốt nhất nên dùng ở dạng tươi, mặc dù bạn có thể mua chúng ở dạng đông khô.

Hồ sơ thực phẩm

Lá và thân tươi của rau mùi (ngò) truyền lại hương vị đặc biệt của chúng cho các loại thực phẩm của Nam Á, Nam Mỹ và Trung Đông. Hạt của loại gia vị tốt cho sức khỏe này là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới và thường được sử dụng để tạo hương vị cho món cà ri, món hầm, món xào, xúc xích, bánh mì, bánh kẹo và gia vị, cũng như để ngâm và ủ.

Hồ sơ dinh dưỡng

Hạt rau mùi được coi là gia vị tốt cho sức khỏe vì chúng chứa tinh dầu cùng với long não, linalol, geraniol, tecpen, flavonoid, coumarin, axit phenolic, sterol và dầu omega.

Hồ sơ sức khỏe

Rau mùi đã được dùng để điều trị chứng khó tiêu, cảm gió, đau bụng và chuột rút, và kích thích sự thèm ăn từ thời cổ đại. Gần đây, loại gia vị lành mạnh này đã được khuyên dùng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 và như một loại thuốc lợi tiểu. Nó được cho là làm giảm sự hấp thụ kim loại nặng từ chế độ ăn uống, và thậm chí có thể giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Nó cũng được cho là làm giảm tác động của nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori gây loét, và đã được chứng minh là có hiệu quả chống lại cả vi khuẩn gram dương và gram âm, bao gồm MRSA, E. coli và listeria.

3. Gừng (Zingiber officinale)

Có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới ở Đông Nam Á, gừng hiện được trồng rộng rãi ở Châu Phi, Úc, Hawaii và Tây Ấn, nhưng các nhà sản xuất thương mại lớn nhất thế giới là Ấn Độ và Trung Quốc. Gừng đã được coi là một loại gia vị và một loại thuốc trong hơn 3.000 năm, và nó là một trong những loại gia vị có lợi cho sức khỏe phương Đông đầu tiên được vận chuyển đến Địa Trung Hải.

Mua và Lưu trữ

Gừng tươi có bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng châu Á và siêu thị cùng với các loại gia vị lành mạnh còn lại. Chọn những miếng căng mọng, săn chắc, có da mịn, bọc vào khăn giấy và bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 3 tuần. Các lát gừng khô thường được sử dụng để ngâm chua, trong khi gừng xay được sử dụng để nướng và làm hỗn hợp gia vị. Gừng ngâm được phục vụ trong ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản như một loại gia vị, và gừng kết tinh / kẹo phổ biến như một món ăn nhẹ, như bánh kẹo hoặc trong món tráng miệng.

Hồ sơ thực phẩm

Gừng tươi làm tăng thêm hương vị ấm áp, hương gỗ chanh cho các món ăn nấu chín và là một thành phần thiết yếu trong các món cà ri và xào. Loại gia vị tốt cho sức khỏe này có thể được sử dụng thái lát, cắt nhỏ, băm nhỏ, bào hoặc nghiền nát, và là một chất bổ sung tuyệt vời cho nước xốt và nước xốt. Gừng củ là thành phần chính trong nhiều món chua, bảo quản, tương ớt, bánh ngọt và bánh mì.

Hồ sơ dinh dưỡng

Gừng sống rất giàu dầu dễ bay hơi và chứa phenol, vitamin C và B6, magiê, kali và đồng.

Hồ sơ sức khỏe

Trong nhiều thế kỷ, gừng đã được dùng để làm dịu các cơn đau do thấp khớp và bằng chứng hiện đại xác nhận rằng nó có tác dụng chống viêm và cũng có thể làm giảm huyết áp. Loại gia vị lành mạnh này có thể hỗ trợ giảm béo nếu được dùng dưới dạng đồ uống nóng với thức ăn vì cũng như mang lại cảm giác no, nó tăng cường tác dụng thanh nhiệt của thức ăn, giảm cảm giác đói. Được sử dụng rộng rãi như một chất hỗ trợ tiêu hóa, gừng cũng có thể có hiệu quả đối với chứng say tàu xe và buồn nôn. Nó làm cho một thức uống ấm lên và được cho là cải thiện lưu thông.

Ghi chú:

+ Bắt đầu ngày mới với một cốc nước nóng có chứa vài lát chanh và gừng. Lặp lại với các bữa ăn trong ngày.

+ Thận trọng khi sử dụng trong thời kỳ mang thai. Gừng có thể điều trị ốm nghén hiệu quả nhưng tránh dùng liều cao và ngay trước khi chuyển dạ.

4. Nhục đậu khấu (Myristica aromans)

Nhục đậu khấu là hạt của quả cây nhục đậu khấu, một trong những họ nhục đậu khấu (Họ Myristicaceae). Cây nhiệt đới và thường xanh, và có thể cao tới 20m / 66ft. Có nguồn gốc từ Quần đảo Banda ở Moluccas (một trong những nhóm từng được biết đến là Quần đảo Gia vị vì rất nhiều loại gia vị tốt cho sức khỏe của chúng). Được nhắc đến bởi Pliny vào thế kỷ thứ nhất và được sử dụng vào thời La Mã để xông hơi nhà, hạt nhục đậu khấu đã đến Byzantium vào thế kỷ thứ 6 và được sử dụng như một loại thuốc kể từ đó.

Mua và Lưu trữ

Nhục đậu khấu có sẵn như một loại gia vị xay, nhưng tốt nhất nên mua nguyên hạt để xay theo yêu cầu (các loại hạt nhục đậu khấu sang trọng thường được bán cùng với các loại hạt). Một hạt nhục đậu khấu được xay nguyên hạt cho ra 2-3 thìa cà phê bột, nhưng hương vị rất đậm nên chỉ cần một chút gia vị tốt cho sức khỏe này. Hạt nhục đậu khấu nguyên hạt sẽ giữ được nhiều năm được bảo quản trong lọ kín, tránh ánh nắng trực tiếp.

Hồ sơ thực phẩm

Nhục đậu khấu và quả chùy có chất lượng tương tự nhau, nhưng nhục đậu khấu có hương vị mạnh hơn, ngọt hơn một chút, hăng hơn. Hương vị và hương thơm ấm áp, thơm và hạt, rất hợp với đồ uống và món ăn ngọt và cay. Nhục đậu khấu là một thành phần phổ biến trong hỗn hợp gia vị, đặc biệt là garam masala, và có khả năng đặc biệt để cân bằng độ phong phú của thực phẩm mà loại gia vị lành mạnh này được thêm vào. Một chút nhục đậu khấu làm tăng hương vị cho món khoai tây và cà chua, rắc lên rau sống hoặc hấp. Nó cũng được thêm vào nhiều loại thực phẩm chế biến để tăng hương vị, và được tìm thấy trong nhiều công thức nấu súp, nước sốt trắng, thịt hầm, cà ri và các món mì ống, và trong cocktail, rượu táo, rượu ngâm và trứng.

Hồ sơ dinh dưỡng

Nhục đậu khấu chứa khoảng 10% dầu dễ bay hơi, bao gồm camphene, pinene, thujene, linalool, terpineol, myristicin và eugenol trong số những loại khác. Loại gia vị lành mạnh này cũng chứa các loại dầu cố định và các hợp chất phenolic.

Hồ sơ sức khỏe

Vào thời Trung cổ, hạt nhục đậu khấu được đánh giá rất cao và được cho là có sức mạnh kỳ diệu. Người ta thậm chí còn mang theo hạt nhục đậu khấu bên mình trong một chiếc mề đay nhỏ trên dây chuyền, kèm theo một cái vắt đặc biệt làm bằng gỗ, ngà voi hoặc bạc. Loại gia vị lành mạnh này được cho là có tác dụng làm thoải mái đầu và các dây thần kinh, đồng thời được biết là có tác dụng làm dịu tiêu hóa đồng thời kích thích tuần hoàn. Với số lượng nhỏ, nhục đậu khấu được sử dụng như một loại thuốc an thần và cho trẻ em (nghiền với thức ăn hoặc như một tisane) để làm giảm chứng khó tiêu, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, trúng gió và tiêu chảy.

Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra nhục đậu khấu là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất và là một loại thuốc thực vật kháng khuẩn và chống viêm hiệu quả có thể làm tăng sự bình tĩnh trong khi giảm cảm giác tức giận và bối rối. Loại gia vị lành mạnh này cũng đã được phát hiện là có khả năng ức chế đông máu và giảm mức độ prostaglandin trong ruột kết, giúp nó hữu ích trong việc kiểm soát bệnh Crohn. Chiết xuất của hạt nhục đậu khấu ức chế sự phát triển tế bào bệnh bạch cầu, và các hợp chất trong nó đã được tìm thấy để ức chế sự phân hủy elastin trong da và do đó giữ cho da mềm mại hơn.

Ghi chú:

+ Để giảm đau khớp, hãy thử một loại thuốc mỡ được làm bằng cách trộn nhục đậu khấu tươi xay, gừng, đinh hương xay và dầu sả với gạo xay chưa nấu chín. Bôi thuốc mỡ gia vị lành mạnh này vào khớp bị ảnh hưởng và để ngấm vào da.

+ Nhục đậu khấu xay trộn với dầu dừa là một phương pháp chữa bệnh trĩ ngoại truyền thống.

+ Nutmeg không liên quan đến…

Nguồn: consciouslifestylemag

Share This

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )