Có phải tâm trí của bạn đang làm hỏng thức ăn của bạn?

Tâm lý ăn uống: Sức mạnh trao đổi chất của suy nghĩ

“Suy nghĩ thống trị thế giới.” Ralph Waldo Emerson

One trong số các khối xây dựng cơ bản nhất của quá trình chuyển hóa dinh dưỡng không phải là vitamin, khoáng chất hay phân tử. Đó là mối quan hệ tâm lý của chúng ta với thức ăn. Đó là tổng số những suy nghĩ và cảm xúc sâu kín nhất của chúng ta về những gì chúng ta ăn. Xem xét mối quan hệ từ.

Mỗi chúng ta, dù biết hay không, đều gắn bó mật thiết, gắn bó suốt đời với ăn uống. Không phải ngẫu nhiên mà những từ miêu tả mối quan hệ của chúng ta với mọi người cũng đặc trưng như nhau về mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm — yêu, ghét, vui, đau, kỳ vọng, thất vọng, phấn khích, buồn chán, không chắc chắn, thay đổi. Mối quan hệ này với thực phẩm sâu sắc và bộc lộ như bất kỳ mối quan hệ nào mà chúng ta từng có.

Nhà thơ vĩ đại Rumi của Sufi đã từng nhận xét “Người no và người đói không thấy giống nhau khi họ nhìn vào một ổ bánh mì.” Và Al Capone, một tay xã hội đen nổi tiếng, đã quan sát một cách sắc sảo, “Khi tôi bán rượu, nó được gọi là buôn lậu; khi những người khách quen của tôi phục vụ nó trên khay bạc trên đường Lake Shore Drive, đó được gọi là lòng hiếu khách ”. Thật vậy, cách mỗi người chúng ta nghĩ về việc ăn uống (được gọi là tâm lý học ăn uống hay tâm lý học thực phẩm) là tương đối sâu sắc đến nỗi nếu một nhóm chúng tôi nhìn vào cùng một đĩa thức ăn, sẽ không có hai người nào nhìn thấy cùng một thứ.

Ví dụ, chúng tôi đang xem xét một đĩa mì ống, thịt gà và salad. Một phụ nữ muốn giảm cân sẽ thấy calo và chất béo. Cô ấy sẽ thích món salad hoặc thịt gà nhưng lại sợ hãi nhìn món mì ống. Một vận động viên đang cố gắng tăng cơ sẽ nhìn vào cùng một bữa ăn và thấy protein. Cô ấy sẽ tập trung vào con gà và nhìn qua các loại thực phẩm khác. Một người ăn chay thuần khiết sẽ nhìn thấy cảnh tượng ghê tởm của một con vật chết và sẽ không chạm vào bất cứ thứ gì trên đĩa. Mặt khác, một người nuôi gà sẽ tự hào khi nhìn thấy một miếng thịt ngon. Một người nào đó đang cố gắng chữa lành bệnh thông qua chế độ ăn uống sẽ thấy thuốc tiềm ẩn hoặc chất độc tiềm ẩn, tùy thuộc vào việc đĩa thức ăn có được cho phép trong chế độ ăn uống của họ hay không. Một nhà khoa học nghiên cứu hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ thấy một tập hợp các chất hóa học. Tất cả những điều này là phản ánh nhận thức của chúng ta, tâm lý dinh dưỡng và thực phẩm độc đáo của chúng ta.

Điều đáng kinh ngạc là mỗi người trong số những người ăn này sẽ chuyển hóa cùng một bữa ăn này khá khác nhau theo tâm lý và suy nghĩ riêng của cô ấy. Nói cách khác, những gì bạn nghĩ và cảm nhận về một loại thực phẩm cũng quan trọng như một yếu tố quyết định giá trị dinh dưỡng và ảnh hưởng của nó đối với trọng lượng cơ thể như chính các chất dinh dưỡng thực tế.

Điều này nghe có vẻ khó tin? Đây là cách khoa học hoạt động.

Tâm lý học về thực phẩm: Bộ não của bạn ăn như thế nào

Đường cao tốc thông tin của não, tủy sống và dây thần kinh giống như một hệ thống điện thoại mà qua đó tâm trí của bạn liên lạc với các cơ quan tiêu hóa của bạn. Giả sử bạn sắp ăn một cây kem ốc quế. Ý niệm và hình ảnh về món kem đó xuất hiện ở trung tâm cao hơn của não – vỏ não. Từ đó, thông tin được chuyển tiếp bằng điện hóa đến hệ thống limbic, được coi là phần “dưới” của não. Hệ thống limbic điều chỉnh cảm xúc và các chức năng sinh lý chính như đói, khát, nhiệt độ, ham muốn tình dục, nhịp tim và huyết áp. Trong hệ thống limbic là một tập hợp các mô có kích thước bằng hạt đậu được gọi là vùng dưới đồi, tích hợp các hoạt động của tâm trí với sinh học của cơ thể và đóng một vai trò lớn trong tâm lý ăn uống. Nói cách khác, nó nhận đầu vào cảm giác, cảm xúc và suy nghĩ và chuyển thông tin này thành các phản ứng sinh lý. Đây không phải là điều kỳ diệu.

Nếu kem là hương vị yêu thích của bạn — ví dụ như sô cô la — và bạn tiêu thụ nó với cảm giác thích thú, vùng dưới đồi sẽ điều chỉnh đầu vào tích cực này bằng cách gửi tín hiệu kích hoạt qua các sợi thần kinh phó giao cảm đến tuyến nước bọt, thực quản, dạ dày, ruột, tuyến tụy, gan và túi mật. Quá trình tiêu hóa sẽ được kích thích và bạn sẽ có sự phân hủy trao đổi chất đầy đủ hơn trong kem đồng thời đốt cháy calo hiệu quả hơn.

dinh dưỡng-ăn uống-tâm lýtâm lý học dinh dưỡng cho chúng ta biết rằng những gì chúng ta nghĩ về những gì chúng ta ăn quan trọng hơn những gì chúng ta thực sự ăn đối với sức khỏe và hạnh phúc của chúng ta. ảnh: nitsa citrine

Nếu bạn cảm thấy tội lỗi khi ăn kem hoặc đánh giá bản thân vì đã ăn nó, vùng dưới đồi sẽ tiếp nhận thông tin đầu vào tiêu cực này và gửi tín hiệu xuống các sợi giao cảm của hệ thần kinh tự chủ. Điều này bắt đầu phản ứng ức chế trong cơ quan tiêu hóa, có nghĩa là bạn sẽ ăn kem nhưng không chuyển hóa hết. Nó có thể tồn tại trong hệ tiêu hóa của bạn lâu hơn, điều này có thể làm giảm dân số vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và tăng thải các sản phẩm phụ độc hại vào máu. Hơn nữa, các tín hiệu ức chế trong hệ thống thần kinh có thể làm giảm hiệu quả đốt cháy calo của bạn, điều này khiến bạn tích trữ nhiều kem hơn là chất béo trong cơ thể. Vì vậy, những suy nghĩ bạn nghĩ về thực phẩm bạn ăn ngay lập tức trở thành hiện thực trong cơ thể bạn thông qua hệ thống thần kinh trung ương và các khía cạnh tâm trí – cơ thể của tâm lý thực phẩm.

Tâm lý dinh dưỡng và suy nghĩ của chúng ta cũng tác động trực tiếp đến một số hóa chất trao đổi chất mạnh mẽ nhất mà chúng ta biết – hormone. Khi thông tin về kem truyền từ vỏ não đến vùng dưới đồi, nó ảnh hưởng đến tuyến yên, tuyến chủ của hệ thống nội tiết nằm ở đáy não. Tuyến yên truyền thông tin từ lĩnh vực tâm trí sang ngôn ngữ của các hormone. Nó chuyển tiếp các tín hiệu nội tiết tố đến tuyến tụy, tuyến thượng thận, tuyến cận giáp, thận và tuyến giáp. Bạn có nhớ phản ứng insulin trong giai đoạn cephalic có thể khiến bạn tăng cân chỉ bằng cách nghĩ đến kem không? Đó là con đường nội tiết hoạt động thông qua tuyến tụy.

Hoặc xem xét tầm quan trọng của tuyến giáp. Nhiều người đã biết rằng tuyến giáp hoạt động tốt là yêu cầu quan trọng để có một quá trình trao đổi chất lành mạnh. Nếu bạn không sản xuất đủ hormone tuyến giáp, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi, uể oải hoặc trầm cảm. Và có thể bạn sẽ cảm thấy rằng dù ăn ít thức ăn đến đâu, bạn vẫn không giảm được cân. Điều thú vị là, một thái độ lành mạnh đối với kem – cái mà chúng ta gọi là tâm lý ăn uống lành mạnh – thúc đẩy sự giải phóng hormone tuyến giáp, làm tăng sản lượng hormone tiêu hóa và nhu động của đường tiêu hóa và tăng tốc độ trao đổi chất của hầu hết mọi tế bào trong thân hình. Tất cả điều này không phải bằng cách uống một viên thuốc tuyến giáp mà là bằng cách yêu thương và tôn trọng que kem của bạn!

Mặt khác, những suy nghĩ lo lắng và tâm lý ăn uống tiêu cực về kem sẽ ức chế hormone tuyến giáp, dẫn đến giảm trao đổi chất và tăng sự lắng đọng chất béo. Nó cũng có thể kích hoạt giải phóng hormone căng thẳng, như chúng ta đã thấy có nghĩa là tiêu hóa kém hiệu quả, lãng phí chất dinh dưỡng, mất canxi và tăng cân.

Vì vậy, bây giờ chúng ta đã thấy rằng do sự phức tạp của tâm lý ăn uống của chúng ta không chỉ ăn trong tình trạng căng thẳng làm giảm sự trao đổi chất mà suy nghĩ căng thẳng cũng có kết quả tương tự. Bộ não không phân biệt giữa tác nhân gây căng thẳng thực sự hay do tưởng tượng. Nếu bạn ngồi trong phòng một mình, hạnh phúc và mãn nguyện, và bắt đầu nghĩ về người đàn ông đã làm bạn sai cách đây 5 năm, nếu câu chuyện đó vẫn còn mang nặng tính trách nhiệm đối với bạn, cơ thể bạn sẽ nhanh chóng thích nghi với trạng thái căng thẳng sinh lý — tăng lên nhịp tim và huyết áp, giảm chức năng tiêu hóa.

Bất kỳ cảm giác tội lỗi nào về thức ăn, xấu hổ về cơ thể, hoặc đánh giá về sức khỏe đều được não bộ coi là những tác nhân gây căng thẳng tâm lý và ngay lập tức được chuyển hóa thành các chất điện hóa tương đương trong cơ thể. Bạn có thể ăn bữa ăn lành mạnh nhất trên hành tinh, nhưng nếu bạn đang nghĩ đến những suy nghĩ độc hại, quá trình tiêu hóa thức ăn của bạn sẽ giảm đi và quá trình trao đổi chất lưu trữ chất béo của bạn tăng lên. Tương tự như vậy, bạn có thể đang ăn một bữa ăn đầy thách thức về dinh dưỡng, nhưng nếu trí óc và trái tim của bạn đặt đúng chỗ (hay còn gọi là tâm lý ăn uống của bạn), thì sức mạnh dinh dưỡng của thức ăn sẽ được tăng lên.

Giả dược trên đĩa

Để đánh giá đầy đủ sức mạnh của tâm lý ăn uống dinh dưỡng và tâm trí của bạn đối với sự trao đổi chất, hãy cùng nhìn lại một trong những hiện tượng hấp dẫn nhất trong khoa học: hiệu ứng giả dược. Đây là ví dụ yêu thích của tôi về nghị lực phi thường này.

Năm 1983, các nhà nghiên cứu y tế đang thử nghiệm một phương pháp điều trị hóa trị mới. Một nhóm bệnh nhân ung thư nhận được loại thuốc thực tế đang được thử nghiệm trong khi nhóm khác nhận được giả dược – một chất hóa học trơ, vô hại, giả mạo. Như bạn có thể biết, theo luật, các công ty dược phẩm buộc phải thử nghiệm tất cả các loại thuốc mới đối với giả dược để xác định hiệu quả thực sự của sản phẩm được đề cập, nếu có. Trong quá trình nghiên cứu này, không ai nghĩ đến khi 74% bệnh nhân ung thư được hóa trị thực sự có một trong những tác dụng phụ phổ biến hơn của phương pháp điều trị này: họ bị rụng tóc.

Tuy nhiên, khá đáng chú ý, 31% bệnh nhân đang điều trị bằng hóa trị liệu giả dược – một phương pháp tiêm nước muối trơ – cũng có một tác dụng phụ thú vị: họ cũng bị rụng tóc. Đó là sức mạnh của sự kỳ vọng và tâm lý của chúng ta. Lý do duy nhất mà những bệnh nhân dùng giả dược đó bị rụng tóc là vì họ tin rằng mình sẽ làm được. Giống như nhiều người, tâm lý họ kết hợp hóa trị với việc bị hói đầu.

Vì vậy, nếu sức mạnh của tâm trí và tâm lý của chúng ta đủ mạnh để khiến tóc chúng ta rụng khi dùng giả dược, bạn nghĩ điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta tự nghĩ “Chiếc bánh này đang vỗ béo, mình thực sự không nên ăn nó”. hoặc “Tôi sẽ ăn món gà rán này nhưng tôi biết nó không tốt cho mình” hoặc “Tôi thích ăn salad vì nó thực sự tốt cho sức khỏe”?

Chắc chắn tôi không nói rằng chúng ta có thể ăn chất độc mà không gây hại gì nếu chúng ta tin rằng nó tốt cho chúng ta. Tôi gợi ý rằng tâm lý ăn uống của chúng ta và những gì chúng ta tin tưởng về bất kỳ chất nào chúng ta tiêu thụ có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến cách nó ảnh hưởng đến cơ thể. Mỗi ngày, hàng triệu người vừa ăn vừa uống trong khi suy nghĩ những suy nghĩ mạnh mẽ và thuyết phục về bữa ăn của họ. Hãy xem xét một số loại thực phẩm mà bạn đã liên kết chặt chẽ với:

“Muối sẽ làm tăng huyết áp của tôi.”

“Chất béo sẽ làm cho tôi béo hơn.”

“Đường sẽ làm thối răng của tôi.”

“Tôi không thể sống qua ngày nếu không có tách cà phê.”

“Thịt này sẽ làm tăng mức cholesterol của tôi.”

“Canxi này sẽ tạo nên xương của tôi.”

Ở một mức độ nhất định, một số nhận định này có thể đúng. Nhưng có khả năng là chúng ta đang tạo ra những tác động này với những khuynh hướng tâm lý của chính chúng ta? Và nếu những hiệu quả này là kết quả vốn có của việc ăn những thực phẩm này, bạn có thể thấy cách chúng ta có thể nâng cao những kết quả đó với hiệu quả như mong đợi của chúng ta không?

Hiệu ứng giả dược không phải là một số sinh vật hiếm và bất thường. Sự xuất hiện của nó là khá phổ biến. Các nhà nghiên cứu đã ước tính rằng 35 đến 45% tất cả các loại thuốc kê đơn có thể do hiệu quả của giả dược và 67% tất cả các loại thuốc không kê đơn, chẳng hạn như thuốc chữa đau đầu, thuốc ho và thuốc ức chế sự thèm ăn, cũng dựa trên giả dược. Trong một số nghiên cứu, phản ứng với giả dược cao tới 90%. Tôi ngạc nhiên là không ai trong cộng đồng khoa học có mối liên hệ rõ ràng giữa sức mạnh giả dược và thức ăn. Thật vậy, hiệu ứng giả dược được xây dựng trong quá trình dinh dưỡng. Nó hiện diện sâu sắc hàng ngày mỗi khi chúng ta ăn. Nói một cách đơn giản, giả dược là cách sự trao đổi chất của bạn phản ứng với những suy nghĩ, cảm xúc và mong đợi. Nó giống như gọi điện theo toa đến hiệu thuốc dinh dưỡng bên trong của riêng bạn. Những gì chúng ta tin rằng được dịch giả kim vào cơ thể thông qua các con đường thần kinh, hệ thống nội tiết, tuần hoàn neuropeptide, mạng lưới miễn dịch và đường tiêu hóa. Đây là sức mạnh của tâm lý học liên quan đến thực phẩm và dinh dưỡng của chúng ta.

Trong một nghiên cứu hấp dẫn, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những đối tượng được cho uống giả dược và được cho biết đó là vitamin C ít bị cảm lạnh hơn những đối tượng được cho uống vitamin C thật và nói đó là giả dược. Trong một nghiên cứu của Đại học Cornell về một…

Nguồn: consciouslifestylemag

Share This

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )