Mì Soba thuần chay dược liệu với các loại thảo mộc bổ sung

mì soba-công thức-thuần chay-2ảnh: greg arnold

WĐầu bếp thuần chay / chay hạng cao cấp Greg Arnold gia vị công thức nấu mì soba truyền thống của Nhật Bản với nấm linh chi và đông trùng hạ thảo chữa bệnh. Reishi là một loại ‘thuốc bổ Thần’ mạnh mẽ, được hiểu một cách lỏng lẻo là một loại thảo mộc có tác dụng ‘nuôi dưỡng tinh thần’. Với một loạt các lợi ích sức khỏe khác nhau, từ cải thiện chức năng miễn dịch và

Giảm căng thẳng để chống lão hóa và khả năng chống ung thư, Reishi là một thực phẩm thiết yếu trong nhà bếp của bất kỳ ai quan tâm đến việc sống một cuộc sống khỏe mạnh và lâu dài.

Đông trùng hạ thảo có tác dụng mạnh mẽ không kém theo cách riêng của nó, được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc bổ để tăng sức bền và cân bằng hormone, mặc dù nó cũng có tác dụng mạnh không kém đối với hệ thống miễn dịch và thần kinh.

Nhưng ngoài công dụng chữa bệnh của chúng, những loại nấm chữa bệnh này còn tạo thêm hương vị thơm ngon lạ thường và dễ chịu cho món ăn cũng như một món ăn đáng chú ý không có trong hầu hết các bữa ăn. Thay vì cảm thấy mệt mỏi sau khi ăn những món mì soba thuần chay thơm ngon này, hãy mong đợi để cảm thấy năng lượng và tinh thần của bạn được bồi đắp.

Hai mảnh 3 x 6 inch tảo bẹ kombu
4 cốc Nước
1 lớn củ cà rốt
1 củ tỏi tây
2 tép tỏi, toàn bộ và trong da
4 củ cải
2 muỗng cà phê đông trùng hạ thảo (thông qua Sun Potion)
2 muỗng cà phê Reishi (thông qua Sun Potion)

1/2 cốc lá dulse khô
1/2 muỗng cà phê dầu mè nướng
1 muỗng canh wakame khô
1 màu xanh lá cây hành lá
2 muỗng canh tamari
1 muỗng canh mirin
2 muỗng canh miso đỏ
1 gói hàng mì soba hữu cơ

Bước 1
Cho nước và kombu vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi nước trên lửa lớn rồi tắt bếp và để ngấm gia vị trong 10 phút.

Bước 2
Loại bỏ kombu. Cắt tỏi tây và cà rốt thành miếng 3 inch, cắt đôi củ cải và cho vào nước với tỏi. Vặn lửa lại lên cao và đun sôi nước, sau đó chuyển lửa nhỏ và đun trong 20 phút. Loại bỏ tất cả mọi thứ ngoại trừ cà rốt và thêm đông trùng hạ thảo, linh chi và rượu ngâm. Tắt lửa và ngâm trong 10 phút.

Bước 3
Bỏ cà rốt và lọc chất lỏng qua một cái rây có lót vải thưa. Cho chất lỏng nóng trở lại nồi. Thêm tamari, mirin, dầu mè và hòa tan miso vào nước dùng dashi. Nêm muối và tiêu đen tùy theo độ mặn mà bạn thích.

Bước 4
Nấu mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Tôi thích dùng mì soba hữu cơ của thương hiệu Hakubaku. Trong khi nấu mì soba, hãy bù nước wakame trong một bát nước nhỏ ở nhiệt độ phòng và cắt hành lá thành từng miếng 1/8 inch. Khi mì đã chín, lọc và rửa nhẹ dưới vòi nước.

Bước 5
Cho mì soba vào tô và múc nước dùng lên trên. Tôi đã đứng đầu với wakame và một số củ hành ngâm và snapdragons. Để ngâm hành nhanh, chỉ cần muối và phủ chúng với hỗn hợp 50/50 giấm gạo ấm và nước. Các món khác mà tôi thực sự thích là rau mầm, dưa chuột, hạt mè, đậu phụ, măng, … Bất cứ thứ gì bạn thích, hãy thử nghiệm! Khi còn ấm ngoài món này ăn nguội cũng rất ngon; chỉ cần làm lạnh súp và ngâm mì soba trong nước đá sau khi nấu.

Thông tin về các Tác giả

Greg Arnold là một đầu bếp đến từ Los Angeles, người chủ yếu tập trung vào các món ăn thuần chay, có nguồn gốc từ thực vật. Gần đây, anh đã mở nhà hàng chay MESAVERDE, ở Santa Barbara, và hiện đang nỗ lực cho một dự án kinh doanh mới — nhà hàng thuần chay Plant Food and Wine, sẽ mở tại Venice Beach, CA trong những tháng tới. Arnold thích những món ăn đơn giản nhưng mang lại chất lượng và sự trọn vẹn cho lối sống hiện đại. Anh ấy lấy cảm hứng từ Phil Jackson, Greg Popovich và Cy Twombly.

Nguồn: consciouslifestylemag

Share This

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )