Nghiên cứu mới cho thấy lợi ích của thực phẩm hữu cơ so với thông thường

TÔng đã tranh luận từ lâu về việc liệu thực phẩm được trồng theo phương pháp hữu cơ có thực sự tốt cho sức khỏe hơn những thực phẩm được trồng thông thường của chúng hay không cuối cùng đã được giải quyết bởi một cậu bé 16 tuổi. Ria Chhabra, một học sinh trung học ở Plano, Texas, đã

được truyền cảm hứng để tiến hành một loạt các thí nghiệm cho hội chợ khoa học của trường cô ấy, hội chợ này sẽ tiếp tục được xuất bản trên tạp chí khoa học PLOS One, sau khi nghe bố mẹ cô tranh cãi về giá trị của thực phẩm hữu cơ.

Tìm cách giải quyết cuộc tranh luận một lần và mãi mãi, Ria bắt đầu đo hàm lượng Vitamin C của những quả cam được trồng theo phương pháp hữu cơ và thông thường. Những phát hiện ban đầu của cô có lợi cho các sản phẩm hữu cơ. Giống như bất kỳ nhà khoa học giỏi nào, kết quả thu được chỉ khơi gợi thêm những câu hỏi khác, và cô quyết định thực hiện nghiên cứu của mình thêm một bước nữa bằng cách phát triển một mô hình phức tạp hơn để chứng minh chắc chắn giá trị của thực phẩm hữu cơ.

Ria đã nghĩ ra một thí nghiệm đơn giản nhằm theo dõi tác động của chế độ ăn thông thường và hữu cơ đối với sức khỏe của ruồi giấm theo thời gian, vốn thường được sử dụng trong các nghiên cứu khoa học do tuổi thọ cực ngắn của chúng, cho phép đo lường dữ liệu có ý nghĩa thống kê trong các khung thời gian hợp lý.

Nghiên cứu đầy tham vọng của Ria đã thu hút sự chú ý của Johannes Bauer, một trợ lý giáo sư tại Đại học Southern Methodist ở Dallas. “Chúng tôi rất quan tâm đến sức khỏe của loài ruồi, và dự án của cô ấy là một kết hợp hoàn hảo cho những gì chúng tôi đang làm,” Tiến sĩ Bauer nhận xét trong một cuộc phỏng vấn gần đây. “Sự nghiêm túc mà cô ấy tiếp cận với điều này thật đáng kinh ngạc,” lưu ý rằng Ria đã thể hiện tương đương với một sinh viên năm cuối hoặc sinh viên tốt nghiệp đại học.

Phương pháp tương đối đơn giản: hai nhóm ruồi giấm được cho ăn một chế độ ăn gồm khoai tây, chuối, nho khô và đậu nành được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc được trồng thông thường. Chhabra và Bauer sau đó đo các chỉ số tiêu chuẩn về sức khỏe của ruồi giấm trong quá trình nghiên cứu để xác định loại thức ăn nào mang lại lợi ích lớn hơn.

Và kết quả nghiên cứu của bộ đôi này đã giải quyết tranh luận của cha mẹ cô một lần và mãi mãi: Những con ruồi ăn theo chế độ ăn sản phẩm hữu cơ cho thấy các biện pháp sức khỏe tốt hơn đáng kể, bao gồm tỷ lệ sinh sản cao hơn, khả năng chống lại căng thẳng cao hơn, mức độ hoạt động và tuổi thọ tăng, so với cho những người ăn sản phẩm thông thường.

Nghiên cứu này đánh bại nghiên cứu được công bố trước đây của Đại học Stanford tuyên bố rằng thực phẩm hữu cơ không có lợi ích sức khỏe có thể đo lường được so với các loại thực phẩm được trồng thông thường của chúng. Tuy nhiên, điểm hay của nghiên cứu của Chhabra là nó không chỉ đơn giản là một phân tích tổng hợp trong phòng thí nghiệm về mức độ dinh dưỡng và thuốc trừ sâu có trong thực phẩm như nghiên cứu của Stanford, mà nó còn đo lường tác động thực tế của chính hai loại thực phẩm trên các dấu hiệu khách quan của sức khỏe, khá khó để tranh cãi.

Phát hiện của Ria phù hợp với những gì mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng và nhà triết học thực phẩm được kính trọng như Rudolph Steiner, người sáng lập phong trào thực phẩm Biodynamic, đã lập luận trong nhiều thập kỷ – rằng mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe phức tạp hơn nhiều so với chỉ đơn giản là hàm lượng vitamin và khoáng chất của thức ăn chúng ta ăn. Đối với tất cả những gì chúng ta nghĩ rằng chúng ta biết về thực phẩm, vẫn còn rất nhiều thứ vẫn chưa được khám phá. Nghiên cứu của Ria rõ ràng là ủng hộ giả thuyết này theo một cách khách quan khó hơn nhiều — một số người có thể nói là không thể — đạt được trong các nghiên cứu trên người.

Vì vậy, điều này đã giải quyết cuộc tranh luận một lần và mãi mãi? Chắc là không. Rốt cuộc, bước nhảy từ ruồi giấm sang người là một bước lớn. Nhưng đối với những người thích đọc giữa các dòng, chữ viết trên tường khá rõ ràng.

Bài báo này xuất hiện lần đầu trên Tạp chí Phong cách sống Ý thức Số mùa Thu năm 2014. Bạn có thể tải xuống bản sao của vấn đề này bằng cách nhấp vào đây hoặc đăng ký bằng cách nhấp vào đây

Nguồn: consciouslifestylemag

Share This

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )